초콜릿 섬들이 그들의 뿌리를 재발견하는 방법. 한때 세계 최대 초콜릿 생산국이었던 상투메 프린시페가 초콜릿 무역에 활기를 불어넣고 있습니다. 상투메 프린시페의 무더운 수도에 있는 클라우디오 코랄로의 초콜릿 공장에서 제가 초콜릿에 대해 알고 있던 모든 것이 틀렸다는 것을 깨닫는 데는 30분도 걸리지 않았습니다. 72세의 이탈리아인은 제가 초콜릿 조각을 보드에 섬세하게 조각하고 각각의 조각을 맛보기를 기다리면서, 그의 작품 시리즈를 통해 저를 이끌었습니다.제가 그것들을 제 혀에 미끄러뜨렸을 때, 그는 저를 지켜보았고, 고개를 약간 숙이고, 안경을 통해 눈을 반짝이며, 그가 알고 있는 반응을 기다렸습니다. 그의 100% 카카오는 강하지만 쓴맛이 나지 않았고, 입안에서 굴릴수록 부드러워졌습니다."강한 것과 쓴 ..

이 대만 특산물인 돼지고기와 마늘 쪽파는 파리를 연상시키는 볶은 검은콩을 발효시킨 것에서 이름을 얻었습니다. 2000년대 초, "파리의 머리"라는 이름의 기이한 요리가 대만 전역의 식당 메뉴에 나타나기 시작했습니다. - 마늘 부추와 돼지고기 다진 고기를 볶은 것으로, 발효된 검은 콩의 아주 작은 부분으로 악센트가 붙었습니다. "이것은 녹색 병 파리와 비슷한 색 구조를 가지고 있는데, 이것이 바로 그것의 이름을 얻게 된 이유입니다," 라고 대만 음식 작가 Chen Ching-I가 말했습니다."몸은 파와 돼지고기와 같은 녹색과 갈색입니다."그녀는 발효된 검은 콩이 파리의 구슬 같은 어두운 눈을 연상시킨다고 언급했습니다. [레시피에 익숙함] 대만 특유의 창작물인 이 요리는 요리사이자 주인인 Cheng Wen-..

여행자들은 뉴욕시를 보기 위해 센트럴 파크나 타임스퀘어에 갈 수도 있지만, 뉴욕시의 DNA를 느끼고 그것이 어떻게 시작되었는지를 이해할 수 있는 가장 좋은 장소는 여기 없습니다. 뉴욕으로 이사 온 지 몇 달 후, 저는 퀸즈 자치구에서 온 한 여성과 대화를 시작했습니다."어디서 오셨어요?"라고 그녀가 물었습니다."글쎄요, 좀 복잡해요." 저는 근지근이 있는 사람이라면 누구나 할 수 있는 말을 준비하면서 시작했습니다. "저는 콜롬비아인과 인도인의 혼혈입니다." "오, 그럼 잭슨 하이츠에서 오셨습니까?" 그녀가 끼어들었습니다. 그렇지는 않지만, 그것은 나쁜 추측은 아니었습니다.저는 곧 퀸즈의 북서쪽 모퉁이에 있는 잭슨 하이츠가 지구상에서 가장 다양한 장소 중 하나로 유명하다는 것을 알게 되었습니다.그 중 한 ..

한때는 운 좋게 석탄을 채굴하는 마을이었지만, 겸손한 웨일스 도시는 관광 붐을 경험하고 있으며, 지역 주민들은 축구팀 이상의 사랑이 있다고 말합니다. 웨일스의 렉섬에서 즐거운 봄 저녁이었고, 저는 세인트 자일즈 교회의 구내를 배회하며 예일 대학교의 설립자인 엘리후 예일의 무덤을 찾고 있었습니다. 그의 전설적인 묘비에는 이렇게 쓰여 있습니다. "매우 좋고, 일부 병이 났으며, 그래서 모든 것이 공평하기를 바랍니다." 정신이 팔려서, 저는 7명의 젊은이들이 저에게 몰래 다가오는 것을 알아차리지 못했습니다.그들이 저를 에워싸고 있을 때, 11살이 채 되지 않은 그들의 리더가 저에게 다가와 우리는 눈을 감았습니다. "당신은 렉섬을 지지합니까?"라고 그가 물었습니다. "잔디 위로!"저는 클럽의 모토를 따라하며 대..