진간장 vs 양조간장, 산분해간장? 차이도 모르고 쓰시나요? 제대로 고르는 법
간장은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 필수 조미료지만,종류가 너무 많아 헷갈린다는 분들이 많습니다.진간장, 양조간장, 산분해간장…이름은 익숙하지만 실제로 맛도, 용도도, 건강성도 다르다는 사실!이 글에서는 간장 3종의 정확한 차이와 쓰임새,그리고 믿고 고르는 팁까지 한눈에 정리해드립니다.🥢 간장 종류, 이렇게 다릅니다간장 종류제조 방식맛 & 향용도양조간장콩과 밀을 메주처럼 발효해 최소 6개월 이상 숙성깊고 자연스러운 감칠맛무침, 국, 조림 등 거의 모든 한식진간장양조간장을 혼합해 만든 블렌딩 간장 (양조 + 산분해 혼합)짙고 강한 맛, 색도 어두움색을 내야 하는 요리 (불고기, 조림)산분해간장탈지대두 + 염산 처리로 단시간에 단백질 분해감칠맛은 강하지만 자극적, 화학적 향 있음대량 급식, 저가 간장에 ..
2026. 1. 17.
