이 대만 특산물인 돼지고기와 마늘 쪽파는 파리를 연상시키는 볶은 검은콩을 발효시킨 것에서 이름을 얻었습니다. 2000년대 초, "파리의 머리"라는 이름의 기이한 요리가 대만 전역의 식당 메뉴에 나타나기 시작했습니다. - 마늘 부추와 돼지고기 다진 고기를 볶은 것으로, 발효된 검은 콩의 아주 작은 부분으로 악센트가 붙었습니다. "이것은 녹색 병 파리와 비슷한 색 구조를 가지고 있는데, 이것이 바로 그것의 이름을 얻게 된 이유입니다," 라고 대만 음식 작가 Chen Ching-I가 말했습니다."몸은 파와 돼지고기와 같은 녹색과 갈색입니다."그녀는 발효된 검은 콩이 파리의 구슬 같은 어두운 눈을 연상시킨다고 언급했습니다. [레시피에 익숙함] 대만 특유의 창작물인 이 요리는 요리사이자 주인인 Cheng Wen-..

여행자들은 뉴욕시를 보기 위해 센트럴 파크나 타임스퀘어에 갈 수도 있지만, 뉴욕시의 DNA를 느끼고 그것이 어떻게 시작되었는지를 이해할 수 있는 가장 좋은 장소는 여기 없습니다. 뉴욕으로 이사 온 지 몇 달 후, 저는 퀸즈 자치구에서 온 한 여성과 대화를 시작했습니다."어디서 오셨어요?"라고 그녀가 물었습니다."글쎄요, 좀 복잡해요." 저는 근지근이 있는 사람이라면 누구나 할 수 있는 말을 준비하면서 시작했습니다. "저는 콜롬비아인과 인도인의 혼혈입니다." "오, 그럼 잭슨 하이츠에서 오셨습니까?" 그녀가 끼어들었습니다. 그렇지는 않지만, 그것은 나쁜 추측은 아니었습니다.저는 곧 퀸즈의 북서쪽 모퉁이에 있는 잭슨 하이츠가 지구상에서 가장 다양한 장소 중 하나로 유명하다는 것을 알게 되었습니다.그 중 한 ..

한때는 운 좋게 석탄을 채굴하는 마을이었지만, 겸손한 웨일스 도시는 관광 붐을 경험하고 있으며, 지역 주민들은 축구팀 이상의 사랑이 있다고 말합니다. 웨일스의 렉섬에서 즐거운 봄 저녁이었고, 저는 세인트 자일즈 교회의 구내를 배회하며 예일 대학교의 설립자인 엘리후 예일의 무덤을 찾고 있었습니다. 그의 전설적인 묘비에는 이렇게 쓰여 있습니다. "매우 좋고, 일부 병이 났으며, 그래서 모든 것이 공평하기를 바랍니다." 정신이 팔려서, 저는 7명의 젊은이들이 저에게 몰래 다가오는 것을 알아차리지 못했습니다.그들이 저를 에워싸고 있을 때, 11살이 채 되지 않은 그들의 리더가 저에게 다가와 우리는 눈을 감았습니다. "당신은 렉섬을 지지합니까?"라고 그가 물었습니다. "잔디 위로!"저는 클럽의 모토를 따라하며 대..

발굴 현장, 무용담 및 고대 요리책을 연구함으로써 요리 고고학자는 바이킹이 먹었던 요리를 재현하고 그 과정에서 이 사람들에 대한 대중적인 견해를 다시 쓰고 있습니다. 두꺼운 갈색 망토에서 나온 긴 흰 수염과 발에 수제 가죽 신발을 신은 다니엘 세라(Daniel Serra)가 그 역할을 하고 있습니다. 덩치 큰 스웨덴 사람은 바이킹 시대부터 이십 년 이상 식습관을 연구해 온 요리 고고학자이며, 레시피를 재현할 때 완전 몰입 전략을 사용합니다. 그는 스칸디나비아의 악명 높은 선원들이 입는 옷을 입는 것 외에도 재건된 바이킹 스타일의 건물 내부에서 복제 도구를 사용하여 요리합니다. 내가 그를 만났을 때, 폭설이 몰아치고 추운 아침이었고, 세라가 타오르는 불 위에 건어물로 만든 짭짤한 죽을 휘젓고 있는 나무 통..