초콜릿 섬들이 그들의 뿌리를 재발견하는 방법. 한때 세계 최대 초콜릿 생산국이었던 상투메 프린시페가 초콜릿 무역에 활기를 불어넣고 있습니다. 상투메 프린시페의 무더운 수도에 있는 클라우디오 코랄로의 초콜릿 공장에서 제가 초콜릿에 대해 알고 있던 모든 것이 틀렸다는 것을 깨닫는 데는 30분도 걸리지 않았습니다. 72세의 이탈리아인은 제가 초콜릿 조각을 보드에 섬세하게 조각하고 각각의 조각을 맛보기를 기다리면서, 그의 작품 시리즈를 통해 저를 이끌었습니다.제가 그것들을 제 혀에 미끄러뜨렸을 때, 그는 저를 지켜보았고, 고개를 약간 숙이고, 안경을 통해 눈을 반짝이며, 그가 알고 있는 반응을 기다렸습니다. 그의 100% 카카오는 강하지만 쓴맛이 나지 않았고, 입안에서 굴릴수록 부드러워졌습니다."강한 것과 쓴 ..